fix: 统一服务端口为 8000，固定 streamlit 版本并同步依赖锁定

- 将 Dockerfile/HealthCheck/CMD 中的服务端口从 8001 统一改为 8000
  - 同步更新 README.md 中的 docker run 端口映射
  - pyproject.toml 中 streamlit 版本从 >=1.52.1 固定为 ==1.52.1
  - 同步 uv.lock：streamlit 降级锁定至 1.52.1，同步更新 pandas、protobuf、cachetools 等依赖版本

Dockerfile

@@ -26,10 +26,10 @@ RUN uv sync --frozen --no-dev
 COPY . .
 
 # 暴露端口
-EXPOSE 8001
+EXPOSE 8000
 
 # 设置环境变量
-ENV STREAMLIT_SERVER_PORT=8001 \
+ENV STREAMLIT_SERVER_PORT=8000 \
     STREAMLIT_SERVER_ADDRESS=0.0.0.0 \
     STREAMLIT_SERVER_ENABLE_XSRF_PROTECTION=false \
     STREAMLIT_SERVER_ENABLE_CORS=false \
@@ -38,7 +38,7 @@ ENV STREAMLIT_SERVER_PORT=8001 \
 
 # 健康检查
 HEALTHCHECK --interval=30s --timeout=3s --start-period=5s --retries=3 \
-    CMD curl -f http://localhost:8001/_stcore/health || exit 1
+    CMD curl -f http://localhost:8000/_stcore/health || exit 1
 
 # 运行 Streamlit 应用
-CMD ["uv", "run", "streamlit", "run", "app.py", "--server.port=8001", "--server.address=0.0.0.0"]
+CMD ["uv", "run", "streamlit", "run", "app.py", "--server.port=8000", "--server.address=0.0.0.0"]