fix: 统一服务端口为 8000，固定 streamlit 版本并同步依赖锁定

- 将 Dockerfile/HealthCheck/CMD 中的服务端口从 8001 统一改为 8000
  - 同步更新 README.md 中的 docker run 端口映射
  - pyproject.toml 中 streamlit 版本从 >=1.52.1 固定为 ==1.52.1
  - 同步 uv.lock：streamlit 降级锁定至 1.52.1，同步更新 pandas、protobuf、cachetools 等依赖版本

README.md

@@ -81,7 +81,7 @@ just check
 docker build -t yieldsmart .
 
 # 运行容器
-docker run -p 8001:8001 yieldsmart
+docker run -p 8000:8000 yieldsmart
 ```
 
 ## 许可证